Sciogliere lo zucchero a fuoco medio in un pentolino, senza mescolare, finché non assume un colore caramello dorato. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare.
Versare gradualmente la panna calda, mescolando delicatamente.
Aggiungere un pizzico di sale e mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Lascia raffreddare leggermente prima di versare in un barattolo.
Consiglio
Per un sapore più intenso, lascia imbrunire leggermente lo zucchero prima di aggiungere il burro.
Crema al pistacchio
Una crema dolce e profumata, ideale per farcire crostate, bignè o dessert.
