Coulis di frutti rossi
Un coulis saporito e colorato, perfetto per guarnire cheesecake, panna cotta o gelato.
Ingredienti
500 g di frutti di bosco freschi o surgelati (fragole, lamponi, ribes, more)
100 g di zucchero
Succo di mezzo limone
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di amido di mais
Preparazione
In un pentolino, unire i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché i frutti di bosco non si saranno ammorbiditi.
Sciogliere l’amido di mais in acqua e aggiungerlo al composto.
Continuare la cottura per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente.
Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, quindi filtrare con un setaccio per eliminare i semi.
Lasciare raffreddare prima di riporre in frigorifero.
Consiglio
Per una coulis più dolce, aggiungere un cucchiaio di miele o sciroppo d’agave.
Salsa al caramello salato
Una salsa liscia e leggermente salata, perfetta per guarnire crêpes, torte o gelato.
Ingredienti
200 g di zucchero
80 g di burro salato
150 ml di panna fresca
1 pizzico di sale
Preparazione
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