La cottura al forno ha un vantaggio pratico
Permette di utilizzare facilmente una quantità molto ridotta di olio e di cuocere diversi burger contemporaneamente.
Come ottenere una crosta croccante
Ci sono alcuni trucchi semplici:
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- strizzare bene le zucchine;
- non rendere l’impasto troppo umido;
- passare la superficie nel pangrattato;
- utilizzare una piccola quantità di olio;
- non ammassare i burger durante la cottura;
- girarli soltanto quando la prima superficie è ben consolidata.
Perché si rompono quando li giro?
Le cause più frequenti sono:
- troppa acqua nelle zucchine;
- troppo poco legante;
- burger troppo sottili;
- cottura insufficiente sul primo lato;
- impasto appena preparato e non riposato.
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