Serve passarli nuovamente nell’uovo?
Non necessariamente.
La ricetta originale suggerisce una seconda impanatura con uovo e pangrattato, ma l’uovo già presente nell’impasto è sufficiente per legare i burger.
Per ottenere una superficie più croccante è possibile semplicemente passarli leggermente nel pangrattato prima della cottura.
Versione con doppia panatura
Se desideri una crosta più evidente, prepara:
- 1 piccolo uovo sbattuto;
- pangrattato quanto basta.
Passa rapidamente ogni burger nell’uovo e poi nel pangrattato.
La preparazione diventerà leggermente più ricca, ma anche più croccante.
Cottura in padella
Scalda una padella antiaderente con una piccola quantità di olio extravergine d’oliva.
Disponi i burger senza sovrapporli.
Cuoci a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, regolando il tempo in base allo spessore.
Come capire quando sono pronti?
La superficie deve essere dorata e l’interno ben caldo e cotto.
Poiché l’impasto contiene uovo crudo, è importante che non rimanga una parte interna liquida o cruda.
Non usare una fiamma troppo alta
Una temperatura eccessiva può bruciare la superficie prima che il centro sia cotto.
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