Quanto sale utilizzare?
Con moderazione.
Il Parmigiano è già sapido e, se le zucchine sono state salate durante il riposo, potrebbe essere necessario pochissimo sale aggiuntivo.
Se l’impasto è troppo morbido
Aggiungi pangrattato poco alla volta, un cucchiaio per volta.
Non aggiungerne una grande quantità immediatamente, perché durante alcuni minuti di riposo il pane assorbirà già parte dell’umidità.
Lascia riposare l’impasto
Un riposo di circa 10 minuti può aiutare il pangrattato ad assorbire l’umidità e rendere il composto più facile da modellare.
Se l’impasto è troppo asciutto
Puoi aggiungere una piccolissima quantità di uovo sbattuto oppure un cucchiaio di yogurt naturale, ma generalmente non sarà necessario se le proporzioni sono corrette.
Come formare gli hamburger
Dividi l’impasto in 6-8 porzioni.
Forma prima delle polpette compatte e poi schiacciale delicatamente con le mani fino a ottenere dei dischi dello spessore di circa 1,5-2 centimetri.
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