Come preparare l’ultimo strato
Termina la parmigiana con un sottile strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Se desideri una superficie più croccante, aggiungi anche una piccola quantità di pangrattato.
Puoi completare con un filo molto leggero di olio extravergine d’oliva.
Cottura in forno
Preriscalda il forno a 180°C.
Inforna la parmigiana e cuocila per circa 30-35 minuti.
La superficie dovrebbe risultare dorata e le patate completamente morbide.
Il tempo esatto può variare in base allo spessore degli strati, al tipo di pirofila e alle caratteristiche del forno.
Se la superficie tende a colorarsi troppo velocemente prima che l’interno sia pronto, puoi coprirla leggermente con un foglio di alluminio durante la parte finale della cottura.
Lasciare riposare prima di servire
Una volta sfornata, lascia riposare la parmigiana per circa 10-15 minuti.
Questo passaggio permette ai formaggi e alla besciamella di stabilizzarsi leggermente e rende più semplice tagliare porzioni ordinate.
Può essere servita calda oppure tiepida.
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