Come capire se non è più buono?
Segni come muffa, consistenza viscida, odore anomalo, fermentazione o zone marce indicano che il prodotto non dovrebbe essere consumato.
Barattiere con pomodoro: il grande classico pugliese
Uno degli abbinamenti più semplici prevede barattiere tagliato a pezzi, pomodori maturi, olio extravergine d’oliva e origano.
È un contorno fresco che valorizza prodotti tipicamente mediterranei.
Attenzione al sale
Il barattiere è naturalmente povero di sodio.
Aggiungere grandi quantità di sale può trasformare rapidamente un piatto naturalmente poco salato.
Spesso olio extravergine, erbe aromatiche, limone o aceto sono sufficienti per intensificarne il sapore.
Barattiere e cipolla
Una combinazione tradizionale prevede pomodoro, barattiere e cipolla.
Chi trova la cipolla cruda difficile da digerire può utilizzarne una quantità più piccola o ometterla.
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