Come bollirli correttamente
Porta l’acqua a ebollizione, aggiungi i fagiolini puliti e cuocili fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Devono diventare teneri ma possono mantenere una certa consistenza.
Quanto tempo devono cuocere?
Il tempo dipende da dimensione, varietà, freschezza e metodo utilizzato.
Non esiste quindi un numero di minuti perfetto per tutti i fagiolini.
Come indicazione pratica, quelli sottili cuociono generalmente più velocemente di quelli grossi e maturi.
Meglio assaggiarli
Controllare la consistenza durante gli ultimi minuti è più utile che affidarsi rigidamente al timer.
Devono restare croccanti?
Possono rimanere leggermente consistenti, ma non devono essere necessariamente quasi crudi per essere nutrienti.
La consistenza ideale dipende anche dalle preferenze personali.
Si possono mangiare crudi?
È preferibile consumare i fagiolini cotti.
Come altri fagioli, possono contenere naturalmente lectine e altri composti che vengono ridotti attraverso una cottura adeguata.
La quantità presente nei fagiolini giovani è generalmente molto inferiore rispetto a quella dei fagioli secchi crudi, ma mangiarne grandi quantità completamente crude non offre particolari vantaggi nutrizionali.
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