Cuocere bene il pollame
Le parti più spesse devono raggiungere una temperatura interna sicura.
Un termometro da cucina è il metodo più affidabile per verificarla, soprattutto per pezzi grandi o pollame intero.
7. Uova e sicurezza
Le uova possono essere coinvolte in infezioni da Salmonella, anche se il rischio dipende da produzione, conservazione e manipolazione.
È importante rispettare le indicazioni di conservazione riportate sulla confezione e mantenere una buona igiene durante la preparazione.
Uova crude nelle ricette
Per preparazioni che non prevedono una cottura completa, come alcune creme, tiramisù o maionese casalinga, l’uso di uova o ovoprodotti pastorizzati può ridurre il rischio.
Non usare gusci rotti
Un uovo con guscio rotto può essere più facilmente contaminato.
È preferibile non utilizzarlo, soprattutto se non si conosce quando si è verificata la rottura.
8. Carne macinata
La carne macinata richiede particolare attenzione perché i microrganismi presenti sulla superficie possono essere distribuiti all’interno durante la macinazione.
Per questo hamburger e preparazioni a base di carne macinata devono essere cotti adeguatamente.
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