Il colore non è sempre un indicatore sicuro
Una carne che appare marrone all’interno non è necessariamente cotta in modo sufficiente, così come un leggero colore rosato non indica sempre automaticamente che sia cruda.
La temperatura interna è un criterio più affidabile.
9. Pesce e frutti di mare
Pesce e molluschi sono alimenti altamente deperibili.
Dovrebbero essere mantenuti refrigerati e consumati entro tempi appropriati.
Se vengono consumati crudi, la gestione della sicurezza diventa ancora più importante.
Pesce crudo e parassiti
Il pesce destinato al consumo crudo può richiedere specifici trattamenti di congelamento per ridurre il rischio di alcuni parassiti, secondo la normativa e le indicazioni applicabili.
Il normale congelatore domestico non deve essere utilizzato in modo improvvisato senza conoscere tempi e temperature necessari.
10. Scongelare correttamente gli alimenti
Lasciare carne o pesce per ore sul piano della cucina non è il metodo migliore.
La parte esterna può raggiungere temperature favorevoli alla moltiplicazione microbica mentre l’interno è ancora congelato.
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