17. Non interrompere la catena del freddo dei surgelati
I prodotti surgelati dovrebbero essere acquistati alla fine della spesa e riportati rapidamente a temperatura di congelamento.
Se mostrano segni evidenti di scongelamento significativo, è meglio seguire le indicazioni del produttore e valutare con prudenza.
Cristalli di ghiaccio significano sempre che il prodotto è pericoloso?
No.
Possono indicare variazioni di temperatura o perdita di qualità, ma non permettono da soli di stabilire la sicurezza microbiologica.
18. Spugne e strofinacci
Spugne umide e strofinacci possono accumulare rapidamente microrganismi.
Devono essere lavati, sostituiti e lasciati asciugare correttamente.
Utilizzare per giorni lo stesso panno bagnato su tutte le superfici può trasferire sporco invece di rimuoverlo.
Separare strofinacci da cucina e asciugamani per le mani
Quando possibile, utilizzare panni differenti per asciugare stoviglie, mani e superfici aiuta a ridurre le contaminazioni incrociate.
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