Controlla le confezioni
Una confezione danneggiata, gonfia, bucata o con evidenti segni di infestazione non dovrebbe essere utilizzata senza valutazione.
Barattoli gonfi o deformati
Conserve con coperchi rigonfi, perdite, odori anomali o apertura sospetta devono essere considerate con estrema prudenza.
Non assaggiare una conserva sospetta per stabilire se è sicura.
Botulismo e conserve casalinghe
Le conserve domestiche richiedono procedure validate, soprattutto quando si tratta di alimenti poco acidi.
Il botulismo è raro ma potenzialmente molto grave.
Non è sufficiente bollire un barattolo in modo generico per rendere sicura qualsiasi ricetta.
16. Data di scadenza e termine minimo di conservazione
Le diciture riportate sulle confezioni non hanno tutte lo stesso significato.
“Da consumarsi entro” riguarda soprattutto la sicurezza di prodotti molto deperibili.
“Da consumarsi preferibilmente entro” riguarda principalmente la qualità: dopo quella data l’alimento può perdere caratteristiche organolettiche senza diventare automaticamente pericoloso, se è stato conservato correttamente e la confezione è integra.
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