13. Riso e pasta cotti
Riso e pasta non sono automaticamente sicuri solo perché privi di carne.
Alcuni batteri possono produrre spore resistenti alla cottura e moltiplicarsi se il cibo cotto viene lasciato per molto tempo a temperatura ambiente.
Gli avanzi dovrebbero quindi essere raffreddati e refrigerati correttamente.
14. La regola della temperatura ambiente
Gli alimenti deperibili non dovrebbero restare fuori dal frigorifero per periodi prolungati.
Il rischio aumenta ulteriormente durante le giornate molto calde.
Picnic, buffet e pranzi all’aperto richiedono quindi particolare attenzione.
Buffet e feste
Piatti a base di carne, pesce, uova, latte, panna e altri ingredienti deperibili dovrebbero essere mantenuti freddi o caldi in modo appropriato.
Lasciarli sul tavolo per molte ore non è consigliabile.
15. Conservare bene i prodotti in dispensa
Anche gli alimenti secchi richiedono attenzione.
Pasta, riso, farine, cereali e frutta secca dovrebbero essere mantenuti in luoghi asciutti, freschi e protetti da insetti e umidità.
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