Posso usare farina di mais?
Può essere utilizzata soprattutto per la panatura esterna, creando una crosta più croccante.
Fiocchi d’avena
Fiocchi d’avena finemente tritati possono sostituire una parte del pangrattato.
Versione vegetariana
La ricetta è vegetariana se vengono utilizzati ingredienti compatibili con questo tipo di alimentazione.
Versione vegana
Per eliminare uovo e formaggio occorre modificare maggiormente la ricetta.
Un possibile legante può essere preparato con semi di lino macinati e acqua, anche se consistenza e sapore saranno diversi.
“Uovo” di lino
Mescolare semi di lino macinati con acqua produce un gel che può aiutare a legare alcuni impasti vegetali.
Non è nutrizionalmente o culinariamente identico a un uovo, ma può essere utile in questa preparazione.
Versione con ceci
Per trasformare i burger in un piatto più ricco di proteine vegetali puoi aggiungere ceci cotti schiacciati.
Esempio
Utilizza circa metà zucchine e metà ceci schiacciati, regolando il pangrattato fino a ottenere un impasto modellabile.
Versione con lenticchie
Anche le lenticchie cotte e ben scolate possono essere abbinate alle zucchine.
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