Perché preparare degli hamburger di zucchine?
Questa ricetta consente di trasformare un ortaggio molto semplice in un secondo piatto o in una farcitura per panini.
È anche un modo pratico per utilizzare zucchine in abbondanza durante la stagione estiva.
Ingredienti per circa 6-8 burger piccoli
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- 450 g circa di zucchine;
- 50 g di Parmigiano Reggiano o Grana grattugiato;
- 50 g circa di pangrattato integrale, più una piccola quantità se necessario;
- 1 uovo;
- mezzo spicchio d’aglio tritato finemente;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata molto finemente;
- 1 cucchiaino di paprika dolce o peperoncino dolce;
- sale quanto basta;
- pepe quanto basta;
- poco olio extravergine d’oliva per la cottura.
Il passaggio più importante: eliminare l’acqua
Le zucchine contengono moltissima acqua. Se vengono utilizzate immediatamente dopo essere state grattugiate, l’impasto può risultare troppo morbido e difficile da modellare.
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