Come ottenere una superficie più croccante
Un sottile strato di pangrattato mescolato con parmigiano può creare una gratinatura più evidente.
Durante gli ultimi minuti di cottura puoi utilizzare la funzione grill, se prevista dal forno, controllando attentamente per evitare che la superficie bruci.
Come capire se le patate sono cotte
Inserisci delicatamente la punta di un coltello nella parte centrale della parmigiana.
Se attraversa facilmente gli strati di patate, la preparazione è pronta.
Se invece incontra resistenza, prolunga la cottura per qualche minuto.
Si può preparare in anticipo?
Sì. La parmigiana può essere assemblata alcune ore prima e conservata in frigorifero fino al momento della cottura.
Se viene infornata direttamente fredda, potrebbe richiedere qualche minuto di cottura in più.
Si può preparare il giorno prima?
Puoi anche cuocerla in anticipo e conservarla in frigorifero una volta raffreddata.
Il giorno successivo può essere riscaldata in forno fino a quando il centro è ben caldo.
Molte preparazioni a strati risultano particolarmente compatte dopo qualche ora di riposo.
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