Proteine e valori nutrizionali
Gli albumi rappresentano la principale fonte proteica della ricetta.
I semi di lino aggiungono invece fibre, grassi prevalentemente insaturi e una quantità più moderata di proteine vegetali.
Questo rende il pane diverso dal classico pane bianco, ma non significa che debba essere consumato senza considerare le porzioni.
I semi di lino sono infatti nutrienti ma anche relativamente calorici, come molti semi oleosi.
Conservazione del pane proteico
Una volta completamente raffreddato, il pane può essere conservato in un contenitore ben chiuso.
Per una conservazione breve, può essere tenuto per circa 1-2 giorni in un luogo fresco, se le condizioni ambientali lo permettono.
Poiché contiene una grande quantità di albumi e non contiene conservanti, per maggiore prudenza è preferibile conservarlo in frigorifero se non viene consumato rapidamente.
Come conservarlo in frigorifero
Avvolgi il pane o le singole fette in modo da proteggerle dall’aria e riponile in un contenitore chiuso.
Prima di consumarlo puoi scaldare leggermente una fetta nel tostapane o in padella.
Come congelarlo
Il pane può essere congelato, preferibilmente già tagliato a fette.
Separare le fette con piccoli pezzi di carta da forno consente di prelevare soltanto la quantità necessaria.
Scongela le fette in frigorifero oppure riscaldale seguendo un metodo adatto al prodotto.
Idee per consumarlo a colazione
Una fetta tostata può essere accompagnata da yogurt, frutta fresca, crema di frutta secca o una piccola quantità di confettura.
Se scegli una crema di arachidi o di altra frutta secca, controlla le quantità perché si tratta di alimenti molto nutrienti ma anche energeticamente concentrati.
Come usarlo per un pranzo salato
Questo pane può essere utilizzato come base per piccoli sandwich con verdure, formaggi freschi, uova o altre fonti proteiche.
Può anche essere servito insieme a insalate, verdure grigliate, zuppe o vellutate.
Una versione più croccante
Se preferisci una consistenza più croccante, taglia il pane a fette e tostale per qualche minuto.
La tostatura rende i bordi più asciutti e può valorizzare il sapore dei semi di lino.
Come personalizzare la superficie
Oltre ai semi di sesamo, puoi utilizzare una piccola quantità di semi di zucca, girasole o altri semi adatti alla cottura.
Ricorda però che aggiungere altri semi modifica anche il contenuto calorico e nutrizionale della preparazione.
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