Se il centro appare ancora troppo umido, prolunga la cottura di qualche minuto e controlla nuovamente.
Step 5: Raffreddamento
Una volta terminata la cottura, togli lo stampo dal forno e lascia riposare il pane per alcuni minuti.
Successivamente, estrailo delicatamente dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia.
Aspettare che sia almeno tiepido prima di affettarlo aiuta a mantenere meglio la struttura interna.
Perché i semi di lino funzionano bene in questa ricetta
I semi di lino macinati assorbono una parte dell’umidità presente negli albumi e contribuiscono a dare consistenza all’impasto.
Contengono inoltre fibre, grassi insaturi e una quota di proteine vegetali.
Una volta tritati, si incorporano più facilmente rispetto ai semi interi e permettono di ottenere una consistenza più uniforme.
Perché usare albumi pastorizzati
Gli albumi pastorizzati sono pratici perché consentono di utilizzare grandi quantità di albume senza dover separare numerose uova.
Inoltre, la pastorizzazione rappresenta un trattamento di sicurezza applicato al prodotto prima della vendita.
In questa ricetta vengono comunque completamente cotti in forno.
È davvero un pane senza farina?
La ricetta non utilizza farina di frumento o altre farine tradizionali.
I semi di lino vengono però macinati fino a ottenere una polvere simile alla farina e svolgono una funzione strutturale nell’impasto.
Per questo si può parlare di pane senza farina tradizionale, pur utilizzando semi macinati.
È un pane a basso contenuto di carboidrati?
Rispetto a molti pani tradizionali, questa preparazione contiene meno ingredienti ricchi di amido perché non utilizza farina di cereali.
Il contenuto finale di carboidrati dipende comunque dalle quantità e dagli ingredienti utilizzati.
Chi segue una dieta specifica per motivi medici dovrebbe valutare le porzioni all’interno del proprio piano alimentare complessivo.
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