Copriamo infine con la salamoia preparata in precedenza e lasciata raffreddare. Rabbocchiamo i vasetti con altra salamoia nel caso dopo qualche ora si sia ridotta di livello. Chiudiamo i vasetti e lasciamo in dispensa, già dopo qualche giorno sono buone da mangiare, basta scolare il liquido, e condirle con un filo di olio di oliva.
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