Dopo lo scongelamento
Consumala in tempi brevi e non ricongelarla ripetutamente.
Conservazione a temperatura ambiente
Se si desidera ottenere una vera conserva da dispensa, è necessario seguire una ricetta testata per conserve domestiche con acidità, quantità, tempi e trattamento termico appropriati.
Non improvvisare le proporzioni
Nelle conserve, ridurre arbitrariamente zucchero o acido può modificare stabilità e sicurezza del prodotto.
“Sterilizzare il vasetto” non rende sicuro qualsiasi contenuto
La sicurezza dipende dall’intero processo, non soltanto dal contenitore.
Segnali di deterioramento
Scarta la composta se noti:
- muffa;
- odore fermentato insolito;
- schiuma anomala;
- gas;
- rigonfiamento del contenitore;
- colore o consistenza molto diversi dal normale.
Non basta togliere la muffa dalla superficie
Se compare muffa, è meglio eliminare l’intero contenuto.
Usare sempre un cucchiaio pulito
Inserire utensili sporchi può introdurre microrganismi e ridurre la durata della composta.
Non mangiare direttamente dal vasetto
Se la preparazione deve essere conservata, è meglio prelevare la porzione necessaria con un utensile pulito.
Frigorifero a temperatura adeguata
Per la sicurezza degli alimenti deperibili è consigliabile mantenere il frigorifero a circa 4°C o meno.
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