Perché ricorda il cetriolo?
Il barattiere viene raccolto prima della completa maturazione e presenta una polpa fresca e croccante.
Per questo viene utilizzato nelle insalate e nei piatti freddi esattamente come si farebbe con un cetriolo.
Che sapore ha?
Il gusto è generalmente delicato, fresco e leggermente dolce.
Rispetto ad alcuni cetrioli può risultare meno amarognolo, caratteristica che ha contribuito alla sua popolarità nella cucina pugliese.
Il barattiere contiene cucurbitacine?
Il barattiere viene apprezzato proprio perché le varietà tradizionalmente consumate presentano un gusto privo della tipica amarezza associata ad alcune cucurbitacine.
Non è però necessario trasformare questa caratteristica in un’affermazione medica sulla sua digeribilità.
Il fatto che un alimento sia meno amaro non significa automaticamente che venga digerito meglio da tutte le persone.
Quanto è ricco di acqua?
Come molti ortaggi estivi appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, il barattiere è costituito in grandissima parte da acqua.
Questo lo rende particolarmente fresco e leggero durante la stagione calda.
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