Il colore deve essere verde intenso?
Non necessariamente.
Esistono varietà gialle e viola oltre alle classiche verdi.
Il colore non è quindi da solo un indicatore assoluto di qualità.
Come pulire i fagiolini
Prima della preparazione, lavali accuratamente sotto acqua corrente.
Elimina le estremità con un coltello oppure spezzandole con le dita.
Bisogna eliminare il filo?
Alcune varietà moderne sono praticamente prive del tradizionale filo laterale.
Se invece è presente e risulta fibroso, può essere rimosso durante la pulizia.
Non lavarli con sapone
Come per gli altri ortaggi, non è necessario utilizzare sapone, detersivo per piatti o detergenti domestici.
È sufficiente un accurato lavaggio con acqua potabile.
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