Varianti con spezie
La cannella è facoltativa, ma dona una nota calda particolarmente adatta ai fichi.
Potete sostituirla o abbinarla a una piccola quantità di vaniglia.
Anche un pizzico di zenzero può dare una nota più fresca e speziata.
Si può lasciare la buccia dei fichi?
Sì. Se i fichi sono sani e ben lavati, la buccia può essere lasciata.
Durante la cottura si ammorbidisce e, soprattutto se la preparazione viene successivamente frullata, diventa quasi impercettibile.
Perché aggiungere una mela?
La mela aiuta la preparazione in due modi.
Da una parte aggiunge dolcezza naturale, dall’altra contiene pectina, particolarmente presente nella frutta e importante nella formazione della consistenza tipica delle confetture.
Tuttavia, la quantità naturale di pectina può variare, quindi la densità finale può cambiare da una preparazione all’altra.
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