È davvero una marmellata “senza zucchero”?
È più corretto definirla senza zucchero aggiunto.
I fichi, la mela e il succo di mela contengono naturalmente zuccheri.
La dicitura “senza zucchero aggiunto” significa quindi che non viene aggiunto normale zucchero da tavola alla ricetta, non che il prodotto sia privo di zuccheri.
Dolcificanti naturali
Se desiderate un sapore più dolce, potete aggiungere una piccola quantità di miele o di un altro dolcificante adatto alla ricetta.
Ricordate però che miele e sciroppo d’agave sono comunque fonti di zuccheri e aumentano il contenuto zuccherino complessivo della preparazione.
Per una consistenza più densa
La prima soluzione è semplicemente prolungare leggermente la cottura per far evaporare una maggiore quantità di acqua.
Potete anche utilizzare una mela particolarmente ricca di pectina oppure seguire le indicazioni di una pectina alimentare specifica per preparazioni a ridotto contenuto di zucchero.
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