Le coste possono essere cucinate separatamente?
Sì. Le coste hanno una consistenza più carnosa e possono essere utilizzate come una verdura a sé.
Possono essere lessate, gratinate al forno, saltate in padella o aggiunte a zuppe.
Questo permette anche di ridurre gli sprechi in cucina.
Si può mangiare cruda?
Le foglie giovani e tenere possono essere utilizzate crude in piccole quantità, dopo un lavaggio accurato.
Le foglie più grandi e le coste risultano generalmente più gradevoli dopo una breve cottura.
Come conservarla in frigorifero
La bietola fresca tende ad appassire abbastanza rapidamente.
Può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, preferibilmente nel cassetto delle verdure e senza lasciarla eccessivamente bagnata.
È consigliabile lavarla poco prima dell’utilizzo, a meno che non venga poi asciugata accuratamente.
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