Consiglio n. 4: Cuocete a più riprese.
Per ottenere un bel colore e mantenere intatti i frutti di bosco, cuocete la marmellata a più riprese. Dopo averla portata a ebollizione, eliminare la schiuma e lasciare cuocere per altri 1-2 minuti. Più passaggi di cottura ci sono, meglio è. Tre passaggi sono l’ideale. Una volta ho cotto la marmellata per tre giorni ed è stata la migliore che abbia mai fatto.
Consiglio n. 5: Lasciate riposare la marmellata
. Lasciare raffreddare la marmellata tra una preparazione e l’altra. Più a lungo riposa, meglio i frutti di bosco assorbono lo sciroppo e più denso diventerà. Per pause più lunghe, potete conservare la marmellata in frigorifero.
Ricetta e ingredienti:
Fragole – 2 kg,
Zucchero – 1 kg (un po’ di più se preferita una marmellata più dolce).
Sciacquate brevemente le fragole sotto l’acqua corrente e asciugatele.
Ricoprite le fragole con lo zucchero e lasciatele riposare per tutta la notte.
young.loun
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Al mattino, portate a ebollizione a fuoco basso una ciotola di fragole.
Eliminare la schiuma che si forma in superficie e lasciare sobbollire per 1-2 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la marmellata.
Ripetere questo processo di cottura e raffreddamento 2-3 volte.
Versate la marmellata bollente in vasetti sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. Non coprite i vasetti con un panno spesso, altrimenti le fragole si surriscalderanno e continueranno a cuocere.
Ecco una semplice ricetta che utilizzo da anni. Consiglio a tutti di provarla e di gustare una profumatissima marmellata di fragole tutto l’anno!
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