<h2>La cottura deve essere dolce</h2>
<p>Dopo aver raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire.</p>
<p>Una cottura troppo violenta può rompere eccessivamente le verdure e far evaporare rapidamente il liquido.</p>
<h2>Quando aggiungere le zucchine</h2>
<p>Le zucchine cuociono più rapidamente rispetto a patate e carote.</p>
<p>È quindi preferibile inserirle negli ultimi 8-12 minuti circa, a seconda della dimensione dei pezzi.</p>
<h2>La crema di uova e yogurt</h2>
<p>Questa è la parte che rende la zuppa più cremosa e proteica senza dover utilizzare panna.</p>
<p>In una ciotola sbatti le uova e incorpora lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.</p>
<h2>Perché non versare subito yogurt e uova nella pentola bollente</h2>
<p>Uno sbalzo di temperatura troppo elevato potrebbe far coagulare rapidamente l’uovo e separare lo yogurt.</p>
<p>Per ottenere una crema più liscia bisogna temperare gradualmente il composto.</p>
<h2>Come temperare correttamente la crema</h2>
<p>Preleva un mestolo di brodo caldo dalla pentola e versalo molto lentamente nella ciotola con yogurt e uova, mescolando continuamente.</p>
<p>Aggiungi un secondo piccolo mestolo e continua a mescolare.</p>
<p>In questo modo la temperatura della crema aumenta gradualmente.</p>
<h2>Incorpora la crema alla zuppa</h2>
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