Preparazione dei fichi
Lavate accuratamente i fichi sotto acqua corrente.
Rimuovete il picciolo e tagliateli in quarti o in pezzi più piccoli.
Non è necessario sbucciarli. La buccia si ammorbidisce durante la cottura e contribuisce alla consistenza finale.
Preparazione della mela
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli cubetti.
La mela aggiunge dolcezza naturale e contiene pectina, una fibra vegetale che può contribuire ad addensare la preparazione.
Cottura
Trasferite i fichi e la mela in una pentola capiente.
Aggiungete il succo di limone e il succo di mela.
Se desiderate una nota più speziata, aggiungete anche la cannella.
Il limone contribuisce al sapore e aumenta l’acidità della preparazione, ma non deve essere considerato da solo una garanzia di conservazione sicura a temperatura ambiente.
Cottura a fuoco lento
Portate il composto a leggero bollore a fuoco medio, mescolando regolarmente.
Quando inizia a sobbollire, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 40-50 minuti.
Mescolate frequentemente, soprattutto verso la fine, perché man mano che il liquido evapora la frutta può attaccarsi più facilmente al fondo della pentola.
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