Se voglio beneficiare della fibra?
Mangiare una mela intera è generalmente molto più utile rispetto a bere soltanto un infuso.
La mela contiene polifenoli?
Sì.
Le mele contengono diversi composti fenolici e una parte importante è concentrata nella buccia.
Questi composti passano tutti nell’acqua?
No.
La quantità estratta dipende da temperatura, durata dell’infusione, dimensione dei pezzi e caratteristiche del composto.
Infuso e frutto sono quindi diversi?
Molto.
Il frutto intero fornisce:
acqua;
fibre;
carboidrati;
micronutrienti;
numerosi composti vegetali.
L’infuso è invece soprattutto acqua aromatizzata con una parte delle sostanze estraibili dalla mela.
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