<h2>Senza zucchero aggiunto non significa senza zuccheri</h2>
<p>Questa distinzione è fondamentale.</p>
<p>Il finocchio contiene una piccola quantità di zuccheri naturali e la mela ne contiene di più.</p>
<p>La ricetta è quindi <strong>senza zucchero aggiunto</strong>, non “senza zuccheri”.</p>
<h2>È adatta a chi ha il diabete?</h2>
<p>Può essere possibile inserirla in un piano alimentare per diabete, ma dipende dalla porzione e dall’intero pasto.</p>
<p>La mela apporta carboidrati e zuccheri naturali e la cottura concentra parte dei solidi.</p>
<p>Chi deve controllare attentamente la glicemia dovrebbe quindi considerarla come qualsiasi altra preparazione contenente frutta.</p>
<h2>Non abbassa la glicemia</h2>
<p>Il fatto che non contenga zucchero aggiunto non significa che abbia proprietà ipoglicemizzanti.</p>
<p>Non deve essere utilizzata come trattamento del diabete.</p>
<h2>Zucchero e conservazione</h2>
<p>Nelle confetture tradizionali lo zucchero non serve soltanto a dolcificare.</p>
<p>In quantità sufficienti contribuisce anche alla struttura e alla conservazione del prodotto riducendo la disponibilità di acqua per i microrganismi.</p>
<h2>Cosa cambia quando lo zucchero viene eliminato</h2>
<p>Una composta senza zucchero aggiunto è generalmente più deperibile.</p>
<p>Per questo non è prudente trattarla come una confettura tradizionale da conservare per mesi nella dispensa.</p>
<h2>Vasetti puliti, ma frigorifero comunque necessario</h2>
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