Perché i cibi meno processati potrebbero favorire il controllo del peso?
Esistono diverse possibili spiegazioni.
Molti alimenti poco processati richiedono una maggiore masticazione, hanno una struttura più integra e possono contenere quantità maggiori di fibre e acqua.
Queste caratteristiche possono influenzare la velocità con cui si mangia e la sensazione di sazietà.
La velocità con cui mangiamo conta
Alcuni prodotti ultraprocessati sono molto morbidi e facili da consumare rapidamente.
Mangiare velocemente può rendere più semplice introdurre una maggiore quantità di energia prima che i normali segnali di sazietà diventino evidenti.
Questo non riguarda però tutti i prodotti industriali e non significa che la consistenza sia l’unica spiegazione.
Densità energetica
Molti snack, dolci e prodotti altamente elaborati concentrano una quantità elevata di energia in porzioni relativamente piccole.
È quindi possibile assumere molte calorie senza mangiare un volume particolarmente grande di alimento.
Frutta, verdura, legumi e numerosi alimenti poco processati hanno invece spesso una maggiore quantità di acqua e fibre rispetto al loro contenuto energetico.
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