Non buttare l’acqua di cottura quando possibile
Se la preparazione lo consente, l’acqua utilizzata per cuocere la bietola può essere recuperata in zuppe o minestre.
In questo modo parte dei minerali e delle sostanze passate nel liquido rimane all’interno del piatto.
Come pulire la bietola
Separa le foglie una per una ed elimina eventuali parti rovinate.
Lavale accuratamente sotto acqua corrente, prestando attenzione alla base delle coste, dove possono rimanere residui di terra.
Se le coste sono molto grandi, puoi dividerle dalle foglie e tagliarle a pezzi.
Come cuocere foglie e coste insieme
Poiché i gambi sono più spessi, inizia la cottura dalle coste.
Dopo alcuni minuti aggiungi le foglie, che normalmente richiedono meno tempo per diventare morbide.
Questo semplice accorgimento evita di avere foglie eccessivamente cotte e gambi ancora duri.
Bietola ripassata in padella
Una delle preparazioni più semplici consiste nel lessare o cuocere al vapore la bietola e successivamente saltarla brevemente in padella con olio extravergine d’oliva e aglio.
Puoi aggiungere peperoncino o succo di limone a seconda dei gusti.
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