Prepariamo la salsa al limone
Nella stessa padella versa il succo di 2 limoni.
Aggiungi anche circa 100 ml di brodo vegetale o acqua e mescola bene, raccogliendo con un cucchiaio di legno tutti i piccoli residui di cottura rimasti sul fondo.
Sono proprio questi residui a rendere la salsa ancora più saporita!
Lascia cuocere per qualche minuto, finché il liquido inizierà a restringersi leggermente.
Rimettiamo la carne in padella
Rimetti le scaloppine nella padella insieme alla salsa.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 3-5 minuti, girando delicatamente la carne una volta.
La farina presente sulla superficie delle scaloppine inizierà a legare il liquido, creando una salsa cremosa, liscia e avvolgente.
Se la salsa dovesse diventare troppo densa, puoi aggiungere un piccolo goccio di brodo o acqua.
Se invece è troppo liquida, lascia cuocere ancora per un minuto senza coperchio.
Il tocco finale
Spegni il fuoco e aggiungi una piccola noce di burro.
Muovi delicatamente la padella per farlo sciogliere nella salsa.
Completa con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
Per un profumo ancora più intenso puoi aggiungere anche un po’ di scorza di limone grattugiata, facendo attenzione a utilizzare solo la parte gialla della buccia.
Il risultato
Porta le scaloppine direttamente in tavola ancora calde.
La carne sarà morbida e succosa, mentre la salsa al limone sarà cremosa, profumata e leggermente acidula.
Il contrasto tra la delicatezza della carne, il burro e il gusto fresco del limone rende questo piatto semplicemente irresistibile.
E soprattutto… prepara del pane!
La salsa è perfetta per fare la scarpetta fino all’ultima goccia.
I segreti per scaloppine morbidissime
Non scegliere fettine troppo spesse: devono cuocere rapidamente per rimanere tenere.
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