– Vitamine A, C, E e diverse vitamine del gruppo B
– Minerali come magnesio, potassio, calcio, ferro e zinco
– Antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo
Numerosi studi hanno esaminato i potenziali benefici per la salute della portulaca, evidenziando proprietà antinfiammatorie, antidiabetiche e cardioprotettive. Anche nella medicina tradizionale cinese è stata utilizzata come erba rinfrescante per eliminare il calore in eccesso dal corpo.
## Come utilizzare la portulaca in cucina
Le foglie fresche e le punte dei fusti più teneri possono essere impiegate in diversi modi in cucina:
– Nelle insalate, dove si aggiunge una piacevole consistenza croccante
– Frullate in frullati o smoothies verdi
– Come contorno in minestre e stufati – aggiungendole verso fine cottura
– Saltate in padella con uova o come accompagnamento a carne e pesce.
Il momento migliore per raccogliere la portulaca è prima della fioritura, quando le foglie sono più succose e tenere. Si tagliano steli e foglie, lavandoli accuratamente prima dell’uso. La portulaca può anche essere conservata sott’aceto o essiccata per un utilizzo successivo.
Il resto è nella pagina successiva
