lime fresco affetta
un po’ di scorza di lime,
menta e briciole
di biscotti a gusto
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Preparazione
Prima preparo la base del biscotto. Per farlo, sbriciolo i biscotti il più finemente possibile. Questo funziona sia con un frullatore che nel modo classico, mettendoli in un sacchetto da congelatore e passandoli sopra con un mattarello. Poi mescolo le briciole con lo zucchero e il burro fuso. Dopo alcuni minuti, si forma una massa leggermente umida, che ricorda la sabbia fine.
Ora rivolgo la mia attenzione alla crema al lime. Per farlo, mescolo il latte condensato zuccherato con il succo di lime appena spremuto. Dopo poco tempo, la miscela inizierà a addensarsi leggermente. È proprio questo momento che mi affascina di nuovo ogni volta. Poi aggiungi la scorza di lime appena grattugiata ed estratto di vaniglia. Immediatamente, un profumo meravigliosamente fresco si diffonde in cucina, che ti fa venire voglia di arrivare all’estate.
Mentre la crema al lime riposa per qualche minuto, monto la panna ben fredda insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia finché non è rigida. È importante non montare troppo a lungo la panna con la panna. Dovrebbe rimanere bella e ariosa e poi appoggiarsi meravigliosamente leggera sulla crema al lime.
Ora inizia il mio passaggio preferito – lo stratificamento. Prima metto qualche cucchiaio del composto per biscotti in ogni bicchiere per dessert e lo premetto molto leggermente, seguito da uno strato generoso di crema al lime. Poi ho spalmato con cura un po’ di panna montata sopra. A seconda della dimensione dei barattoli, ripeto questo ordine. Sono proprio questi diversi strati a rendere i parfait così belli da guardare dopo.
Una volta che tutti i barattoli sono pieni, li metto in frigorifero per almeno due ore. Durante questo periodo, i sapori si combinano perfettamente tra loro e la panna ottiene la consistenza perfetta. Poco prima di servire, decoro ogni bicchiere con un po’ di scorza di lime, una sottile fetta di lime, qualche briciola di biscotti e una piccola foglia di menta. Solo guardarlo ti fa venire voglia di provare il primo cucchiaio.
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