INVOLTINI DI ZUCCHINE
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine con l’aiuto di una mandolina.
Preparate gli ingredienti per la panatura: in una ciotola versate l’olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
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Mettete il pangrattato in una seconda ciotola e unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Immergete le fettine di zucchine prima nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato, facendole aderire per bene.
Pangrattato
Farcite le fettine di zucchine impanate con delle striscioline di prosciutto cotto e di provola. Arrotolate e disponete i rotolini uno vicino all’altro in una pirofila unta con un filo di olio.
Aggiungete sulla superficie degli involtini un filo di olio e una spolverata di parmigiano grattugiato e cuocete gli involtini di zucchine in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti finché la superficie non risulterà ben dorata
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