La preparazione
Fate fondere il burro a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
Versate il latte in una ciotola ben capiente, unite i 2 cucchiai di zucchero, lo zucchero vanigliato (1 cucchiaino), l’uovo, il sale e il lievito, poi con un frullino a mano, mescolate tutto con cura.
A questo punto aggiungete il burro, amalgamatelo, poi incorporate la farina tutta in una volta, rigirando sempre con la spatola. Proseguite, poi, impastando con le mani e quando ottenete un panetto ben legato, lasciatelo lievitare per mezz’ora almeno, coperto con un canovaccio.
Nel mentre, preriscaldate il forno a 180°. Foderate la leccarda con la carta apposita.
Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello per ottenere un disco sottile, spesso al massimo mezzo centimetro. Cospargetene metà con lo zucchero semolato (40 grammi), richiudetelo su se stesso a mezza luna e appiattitelo nuovamente con il mattarello. Distribuite lo zucchero semolato (30 grammi) e richiudetelo per formare una sorta di spicchio; appiattitelo ancora con il mattarello per realizzare un rettangolo. Su una metà, cospargete lo zucchero semolato (40 grammi), poi richiudetelo, passate il mattarello e nuovamente inzuccherate per l’ultima volta con i 20 grammi rimasti di zucchero semolato. Ora avete davanti un rettangolo di impasto alto almeno 1 centimetro, cospargetelo con lo zucchero di canna (2 cucchiai) e senza richiuderlo, passate il mattarello per fare affondare i granelli senza appiattire troppo.
Con un coppapasta o un coltello seghettato, ricavate tanti quadratini, tutti delle stesse dimensioni e posizionateli sulla leccarda ben distanziati gli uni dagli altri.
Infornate per 20/25 minuti, ogni elettrodomestico performa in maniera differente, estraeteli quando risultano dorati in superficie.
Lasciateli raffreddare del tutto prima di gustarli, sono una meraviglia.
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